Bolo de Iogurte com Limão

Imagem: Reprodução/TV Globo

         Amei esta receita da Ana Maria Braga e o melhor, para os intolerantes a lactose, eu testei a receita com todos os ingredientes substitutos sem lactose e ficou uma delícia...

Massa

½ xícara (chá) de óleo (120 ml)

2 ovos

1 ¾ xícara (chá) de açúcar (350 g)

½ colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de suco de limão (50 ml)

raspas da casca de 1 limão

2 copos de iogurte natural (340 ml)


2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (270 g)

Cobertura

6 gemas peneiradas

½ xícara (chá) de suco de limão (125 ml)

100 g de açúcar

80 g de manteiga cortada em cubos

100 g de açúcar

100 ml de água

2 claras batidas em neve


raspas da casca de 1 limão

MODO DE PREPARO

Massa

1- Em uma tigela coloque ½ xícara (chá) de óleo, 2 ovos e 1 ¾ xícara (chá) de açúcar, ½ colher (chá) de sal, 3 colheres (sopa) de suco de limão, raspas da casca de 1 limão, 2 copos de iogurte natural e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento e misture bem até formar uma mistura homogênea.

2- Transfira a massa para uma assadeira (25 cm X 7 cm de altura) untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura

1- Na panela coloque 6 gemas peneiradas, ½ xícara (chá) de suco de limão, 100 g de açúcar, misture e leve ao fogo médio mexendo sempre, com um batedor de arame até engrossar (aproximadamente 5 minutos).

2- Retire do fogo, adicione 80 g de manteiga cortada em cubos e misture bem com o batedor de arame. Deixe esfriar.

3- Coloque numa outra panela 100 g de açúcar, 100 ml de água e leve ao fogo médio até ferver e ficar em ponto de bala dura. Retire do fogo e despeje em fio em 2 claras batidas em neve, batendo sempre, até obter um merengue.

4- Adicione o creme de limão (feito acima), misturando delicadamente. Leve para gelar.

Montagem

Num prato desenforme o bolo, cubra com a cobertura de limão, polvilhe raspas da casca de 1 limão e sirva em seguida.

Gde beijo,

Bruna